As carências nutricionais podem ser simples ou múltiplas, segundo o grupo da FAO/OMS, desnutrição indica o estado patológico causado por consumo deficiente de alimentos e por ingestão calórica inferior às necessidades, durante um período prolongado.
A carência nutricional pode ser:
- Primária (ingestão insuficiente de alimentos);
- Secundária (anormalidades de utilização dos nutrientes ingeridos).
A falta de proteínas, lipídeos, carboidratos,fibras, vitaminas(A, C, D, E, K...), minerais, podem causar doenças, como por exemplo: osteoporose, anemia, desnutrição exagerada (caquexia), entre outros.
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